Lacarcasse Lorsque la carcasse est découpée on obtient : La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) La longe avec ou sans bardière Préparation 1 Sors les filets de porc du réfrigérateur 1 heure à l’avance. Préchauffe le four à 180° C, chaleur tournante. 2 Poivre les filets. Chauffe à feu vif un peu d’huile dans la poêle, et quand l’huile est liquide, fais revenir les filets Lefilet mignon est un morceau situé entre le filet et les côtes filet. C’est un muscle assez long et très tendre. Il ne contient pas de gras, d’os ou de cartilage. Chaque animal possède deux filets mignons d’une taille d’environ 25 cm et Sivotre filet est un peu epais, ne pas hesiter a le laisser 10mn de plus. Merci.Servez avec un gratin, une purée ou une salade de type mesclun.Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive.Une fois cuit, sortez-le du four, poivrez-le et laissez-le reposer à couvert pendant environ 10 minutes.Le filet mignon est un morceau particulièrement facile à Surcette page vous trouverez tous nos filets mignons, coppas, lomo ou autre lonzo. Le filet mignon. Le lomo. La coppa. Le lonzo . Comparer (0) Ajouter au panier. aperçu. Ajouter à ma liste d'envies. ajouter pour comparer. 1,3Kg (1 avis) FILET DE PORC BIO DE GASCON AFFINE - 185,90 € Une recette d'exception pleine de caractère du cuisinier paysan Patrick Duler ! Ce Caractéristiquesdétaillées. Critère et fréquence de la réglementation nutrition. Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1. Dénomination réglementaire. Filet mignon de porc VPF 400/600 g Le Boucher du Chef. Liste des ingrédients. 2/3 pers. 🔪 10 min 🕙 45 min 😄. 🐷 Ingrédients 🐷. 1 petit filet mignon de porc d'environ 500 g - 500 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 1 belle échalote - 1/2 cube de bouillon de volaille - 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de Madère - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - Huile d'olive - Sel, poivre, à votre goût. Unebelle recette savoureuse trouvée chez Les Petits Plats de Vanessa Pour 4 gourmands : * 1 filet mignon de porc (450 g) * 4 Cs miel * 3 Cs sauce soja * 2 Cs moutarde * 1 Cs jus citron * Huile de sésame * Ciboulette Préparer la marinade avec : citron, Découvrezd'une façon rapide et imagée les différents morceaux du porc. Le jambon de porc Le jambon est la cuisse du porc. Elle se divise en de nombreux morceaux : rouelle, jambonneau, rôtis, escalopes, jarrets, etc. Cuit ou sec, le labarquette de 100 g. 2,39€. 23.90 € / KG. Voir tous les produits du rayon. 20 Tranches. Bahier filet mignon nature tranche 100g. TAnAXxP. 16 autres produits dans la même catégorie Prix 5,94 € 13,50 € / kg De nombreux types de cuisson et de recettes vous attendent avec l'escalope de porc. Au four ou au barbecue, grillée, à la milanaise, au curry, au miel ou à la crème, déclinez les plaisirs ! Prix 6,46 € 9,50 € / kg Plus qualitative que la côte de porc seconde, la côte première bénéficie d'une chair entrelardée ! Prix 7,41 € 10,90 € / kg Bénéficiez d'un éventail de choix de recettes pour la côte de porc mixte mexicaine... Plat épicé garanti, vous n'avez plus qu'à la cuire ! Prix 9,90 € 9,90 € / kg Idéale pour envelopper des morceaux de viandes ou de certains fruits et légumes, la barde de porc permet de réduire le dessèchement des aliments lors de la cuisson ! Prix 5,90 € 5,90 € / kg La gorge de porc découennée offre un goût unique au porc... Prix 8,05 € 14,90 € / kg Prix 10,90 € 10,90 € / kg Besoin d'une recette avec le rôti de filet de porc sans os ? Vous pouvez l'accompagner en sauce avec de la moutarde, de la crème et des pommes de terre ! Prix 11,92 € 14,90 € / kg Prix 9,00 € 9,00 € / kg Au barbecue, en cocotte ou à mijoter, le plat de côtes de porc offre divers types de cuisson et de recettes. Vous pouvez le décliner au miel, en potée ou accompagné de lentilles. Prix 10,90 € 10,90 € / kg L'échine est sans aucun doute le morceau idéal pour le rôti de porc. C'est une viande généreuse et moelleuse, profitez-en ! Prix 102,00 € 8,50 € / kg Du jambon entier à l'os frais rien que pour vous ! Prix 6,45 € 12,90 € / kg Un incontournable dans vos assiettes, la tomate farcie ! Vous pouvez aussi décliner cette recette avec de la courgette ! Prix 6,46 € 9,50 € / kg La côte de porc échine est la plus fondante des autres côtes. Idéale à griller, elle peut aussi être cuisinée en morceaux pour un sauté ! Prix 15,00 € 7,50 € / kg Plus charnu que le jambonneau avant, le jambonneau arrière se plaît sans diverses recettes... Indispensable en choucroute, soupe au chou ou cassoulet. Variez les recettes ! Prix 9,10 € 9,10 € / kg Profitez de nos carrés d'échine de porc avec os... Pour rappel, l'échine est sans aucun doute le morceau idéal pour le rôti de porc. C'est une viande généreuse et moelleuse ! Prix 6,45 € 12,90 € / kg La chair à saucisse se décline parfaitement les recettes, souvent utilisée en farce avec de la tomate ou de la pomme de terre, vous pouvez aussi la faire en parmentier ou en gratin. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Prix 0,20 € 19,90 € / kg Le saucisson à l'ail non fumé, un véritable plaisir pour vos papilles et un incontournable de l'apéro en famille ou entre amis... Profitez-en ! Prix 28,80 € 19,20 € / kg La salade de gambas aux mandarines pour accompagner vos repas, buffets dînatoires... Entre amis ou en famille, vos invités se régaleront. Pour plus de goût, n'hésitez pas à l'accompagner de nos charcuteries... Prix 8,23 € 32,90 € / kg Sélectionné et préparé par nos artisans bouchers, le saucisson sec à la coupe pur porc de qualité supérieur satisfera votre palais lors de vos apéritifs ! Prix 19,46 € 13,90 € / kg Confite au four ou à la poêle, la cuisse de canard s'accompagne idéalement avec du miel ! Prix 25,00 € 20,83 € / kg Nos bouchers vous proposent un bel assortiment de viandes pour 6 personnes environ. Elles sont finement tranchées spécialement pour vos soirées pierrade et plancha ! Prix 8,00 € 8,00 € / kg Pas le temps de cuisiner ou un buffet dînatoire de prévu ? Le duo de carottes et céleris râpés satisfera vos invités ! Accompagnez cette salade de nos charcuteries et le tour est joué... Prix 5,48 € 21,90 € / kg Comme les plats de grand-mère, la terrine de jambon persillé de Bourgogne saura accompagner vos repas... N'hésitez plus et profitez-en ! Prix 1,54 € 19,20 € / kg Besoin d'une salade ? Les gambas aux mandarines sont idéales pour accompagner vos repas, buffets dînatoires... Entre amis ou en famille, vous allez vous régaler. Pour plus de goût, n'hésitez pas à l'accompagner de nos charcuteries. 1 et 15 – La tête Le morceau de prédilection pour réaliser un pâté de tête maison. Elle est également composée de morceaux de premier choix tels que les joues, les oreilles, la langue, le groin Les joues Fraîches à cuisiner à la façon d’un bourguignon c’est un morceau EXQUIS et souvent méconnu mais qui ne laisse pas insensible celui qui la goûte. A commander d’urgence ½ sel pour réaliser des potées ou des petits salés. Morceau maigre d’une tendreté surprenante. 2 – La couenne En lamelle dans vos cassoulets, au fond de vos cocottes pour éviter que cela ne colle au fond et parfumer, donner du goût, en dés dans vos plats de haricots verts…. 3 – L’échine C’est le morceau qui a la réputation d’être le plus moelleux, en morceau, en rôti ou en côtes, il est possible de le détailler selon le plat que vous aurez décidé de cuisiner. En rôti désossé et ficelé cuisiné au four ou en cocotte il est divinement moelleux En côtes grillées dans la poêle ou au four position grill En morceau avec son os cuisiné au four et grillé ou alors en cocotte il sera goûteux, juteux et savoureux à souhait. 4 – Plat de côtes Il peut-être vendu frais pour être braisé mais sa première utilisation reste celle des petits salés comme au bon vieux temps où il baigne dans un bouillon de légumes et mijote longtemps au coin du feu. Ce morceau est un morceau de choix, moelleux, peu coûteux et généreux de viande. 5 – Le carré de côtes C’est un morceau excellent à cuire au four, en cocotte braisé, grillé ou rôti. Avec sa couenne et son gras il reste moelleux, savoureux et très goûteux. 6 – Le filet Un morceau maigre que l’on peut cuisiner au four, en cocotte, à la façon d’un rôti ficelé ou entier, avec son os. Il est goûteux et savoureux. et le filet mignon Le morceau le plus moelleux du cochon. Il est maigre à souhait et fond dans la bouche. Il se cuisine en cocote, en brioche ou escalopé à la manière une escalope panée cuisinée et grillée dans la poêle. A la maison Dijols, vous le trouverez également fumé ainsi vous pourrez le découper en tranches à la manière d’un magret pour accompagner et mettre de la couleur à vos salades composées mais également à cuire avec vos petits salés, choucroutes…. 7 – La pointe Un morceau très peu connu qui pourtant a l’avantage d’être maigre. Elle est souvent désossée et présentée en rôti à cuisiner au four ou en cocotte. 8 – Le jambon Coupé en tranche il délivre de belles rouelles généreuses et tendres. Elles peuvent être braisées ou cuisinées en cocotte… placer la cocotte au four pendant 3 heures a 160 degrés et laisser la rouelle confire. Un régal ! Entier, frais ou ½ sel pour griller au four ou cuisiner au bouillon En dés, frais pour faire vos brochettes, vos colombos…. 9 – Le jarret Frais ou demi sel. Vous pouvez cuire en cocotte ou griller ce morceau délicieux dont l’os généreux donnera tout le plaisir à celui sui aime rogner » la viande. 10 – La poitrine ou lard Il se décline frais, ½ sel ou fumé. Frais découpé en tranches à griller ou en morceau entier à cuir et griller au four comme un rôti avec sa couenne et son gras, on en mangerait ! Fumé fumé maison en tranches, en lardons ou en morceau pour accompagner et donner du goût à vos plats cuisinés en bouillon, vos quiches, vos omelettes, vos salades… ½ sel un morceau de choix pour accompagner les viandes de vos choucroutes, potées, petits salés 10 a – Le travers Frais à griller au four, sur le barbecue ainsi vous obtenez un morceau de viande délicieux et savoureux que vous grignotez jusqu’à l’os pour le plaisir des petits et des grands Le travers fumé à cuire dans vos bouillons Le travers ½ sel qui sera un morceau de premier choix pour vos choucroutes, potées et vos petits salés. 11 – L’épaule Un morceau tendre à griller au four 12 – La palette fraîche Avec sa couenne et son gras revenue d’abord en cocotte, cuisinée à feu doux et en fin de cuisson, plongée sous la grille du four pour que sa couenne prenne la couleur et son croustillant. La palette ½ sel Au bouillon elle est moelleuse et goûteuse et sera le morceau maître de vos petits salés ou potées 13 – Jambonneau avant ½ sel ou frais pour être cuisiné en bouillon ou grillé 14 – Les pieds Idéal pour lier vos plats et faire de bonnes gelées maison. Cuits et panés, vous les réchauffer et griller au four, c’est délicieux 16 – La queue Souvent ½ sel, elle est un complément de vos potés comme l’oreille souvent, les anciens en sont très friands. Ils savent que se sont les meilleurs morceaux Sauté de porc à la Portugaise IL y a quelques semaines, nous sommes partis une semaine en vacances en amoureux. J’ai demandé à mon fils ce qu’il voulait que je lui prépare pour qu’il ait de quoi manger pendant notre absence je rassure ceux qui sont en train de chercher le numéro de la DDASS, il a 20 ans p . On cherchait un petit plat mijoté qui puisse bien se réchauffer. Il a eu envie d’un sauté de porc. Alors zou, voici la recette que je lui ai préparée. Je me suis inspirée du sauté de veau de Lisbonne. La recette Pour 8 personnes ou 2 repas de 4 1,2 kg de filet mignon de porc ou de morceaux de sauté de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 5 cuillères à soupe d’huile 250 ml de Porto 250 ml d’eau 1 pincée de sel 150 de chorizo doux ou fort selon vos goûts 70 g de concentré de tomates 3 brin de thym 900 g de carottes 800 g de pommes de terre Epluchez les oignons et les gousses d’ail et ciselez-les. Ôtez les extrémités de la branche de céleri, lavez-la et coupez-la en petits cubes. Coupez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm de côté. Ôtez la peau du chorizo, tranchez-le en rondelles de 7 mm de largeur et coupez chaque rondelle en 4. Epluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les. Tranchez les carottes en rondelles et coupez les pommes de terre en quartiers grossiers. Versez 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte en fonte. Faites-la chauffer et faites-y blondir les oignons, le céleri et l’ail pendant une dizaine de minutes. Sortez-les de la cocotte je m’aide de l’écumoire. S’il n’y a plus d’huile, rajoutez-en 2 cuillères à soupe. S’il en reste, n’en rajoutez pas. Faites chauffer à nouveau cette huile et saisissez-y les cubes de porc sur toutes leurs faces à feu assez vif pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent bien colorer. Remettez ensuite la garniture aromatique à base d’oignon. Mouillez avec l’eau et le Porto puis ajoutez le sel, le concentrée de tomates, les dés de chorizo, les cubes de pommes de terre et les rondelles de carottes. Couvez et faite mijoter à couvert pendant 1 heure. Découvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Régalez-vous !

ou se trouve le filet mignon de porc