LeCognac, avec ses arômes de fruits confits et de gingembre, se marie très bien avec certains desserts. Pour une suite logique dans les accords du repas, pourquoi ne pas poursuivre avec un dessert en concordance avec les arômes du Cognac ! Finalement, dégustez le saumon fumé avec un Whisky écossais ou irlandais tourbé. Ces arômes s 2- Servir du saumon fumé roulé dans des courgettes. Découpez des tranches de saumon en lanières de la même longueur et largeur que les tranches de courgettes que vous aurez fait cuire rapidement dans un plat au four, en les huilant légèrement avec un peu de sel et du poivre. Roulez-les en les garnissant de brin d’aneth. Pourplus de saveurs, Marie sélectionne du saumon et du saumon fumé pour cuisiner ses lasagnes. Parce que les lasagnes sont au cœur de son savoir-faire, Marie les cuisine avec des pâtes fraiches préparées le jour même dans son atelier. Marie s’engage : cette recette est sans conservateur et sans colorant pour ne garder que le meilleur Lepamplemousse se marie bien avec le saumon. Il apporte une délicieuse touche acidulée. J'aime ces couleurs roses orangées. Elles apportent un rayon de soleil dans notre assiette hivernale. Au goût, la texture est fondante et lorsque vous croquez dans la bouchée vous retrouvez le goût du saumon avec ses oeufs mais aussi celui du pamplemousse avec ses Quelvin avec le saumon ? Pour un saumon cru ou un saumon fumé, préférez un vin blanc pas trop puissant. Par exemple, un muscadet, un chenin de Loire, un vin de Savoie ou un bourgogne assez simple se marieront parfaitement. Pour un saumon fumé, vous pouvez également l’accompagner d’un champagne, les bulles se marient bien avec le fumé Quefaire avec du saumon fumé ? 13 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo . CatLuna Membre Mega Génial Messages : 49143 Inscription : 14 août 2004 [13:36] Localisation : Belgique. Re: que faire avec du saumon fumé ? Message par CatLuna » 27 janv. 2010 [17:38] Bonsoir, J'ai testé pour les fêtes une variente des grissini aux jambon de Tressefeuilletée au saumon fumé, poireau et fromage ail et fines herbes. Le saumon fumé, j’en raffole. Et le saumon se marie tellement bien avec le poireau. La recette par ça ne sent pas un peu le brûlé là?. Description Pour plus de saveurs, Marie sélectionne deux saumons: un saumon 100% filet et un saumon fumé. Parce qu’il est important d’allier plaisir et équilibre au quotidien, Marie cuisine ses épinards avec de la crème fraîche légère pour une recette onctueuse. Lespommes contiennent des fibres, vitamines et du potassium. Quels sont les fruits interdits pendant la grossesse ? La papaye peut être dangereuse pour votre bébé L'ananas est déconseillé aux femmes enceintes. Le tamarin ne doit pas être consommé en excès. Le raisin fait partie des fruits interdits pendant grossesse . . DansLégume. Aucun commentaire. Les vins d’Alsace, de Provence, du Sud-Ouest et du Languedoc Roussillon sont également adaptés pour accompagner le saumon grillé lors d’une dégustation. Par ailleurs, le Mercurey ou le Monthélie de Bourgogne, le Montlouis-sur-Loire et le Puilly Fumé de Val de Loire et Centre sont à opter pour ce type Zj0x. Servi en apéritif sur des toasts ou des blinis, en entrée avec des crudités, une crème légère ou un filet de jus de citron, le saumon fumé est un produit de la mer qui s’invite sur nos tables en période de fêtes pour notre plus grand bonheur. Lentement fumé, généralement au bois de hêtre ou de chêne, ce saumon possède un goût prononcé et une chair à la texture particulièrement tendre. Pour ne pas dénaturer toute la délicatesse de ce savoureux mets, il ne faut pas choisir à la légère le vin qui l’accompagne. Faut-il opter pour un vin rouge ou un vin blanc ? Quels sont les champagnes les plus appropriés pour sublimer une tranche de saumon fumé ? Voici un petit tour d’horizon des meilleures appellations pour sublimer cet exquis produit de la mer. SUR LE MÊME THÈME Saumon fumé et vin blanc Sancerre Val de Loire et Centre Pouilly-sur-Loire Val de Loire et Centre Sauvignon Nouvelle-Zélande Pinot Gris Alsace Monbazillac Sud-Ouest Les vins blancs sont les plus adaptés pour accompagner du saumon fumé. Mais ne choisissez pas n’importe quel vin blanc. Les blancs secs et frais s’accordent parfaitement avec le saumon fumé. Nous vous conseillons deux appellations produites dans la Vallée de la Loire un Sancerre et un Pouilly-sur-Loire. Le premier est un vin vif, possédant une structure perçante et une acidité remarquable. Ses arômes d’agrumes se marieront à merveille avec le saumon fumé et lui apporteront beaucoup de fraîcheur. Un Pouilly-sur-Loire est idéal, car il dévoile également des notes d’agrumes, mais aussi de fruits à chair blanche. Son attaque vive et sa matière légère contrebalanceront à merveille la texture grasse du saumon fumé. Pour surprendre les papilles de vos invités, proposez leur un Sauvignon produit en Nouvelle-Zélande. Celui-ci révèle des arômes fruités de citron, de kiwi et de pomme verte. Un bouquet très acidulé et très fruité qui fera un mariage parfait avec une tranche de saumon fumé. Du côté de l'Alsace, un Pinot Gris est idéal, car il dévoile des notes fumées typiques s'accordant très bien avec le saumon. Les vins blancs moelleux s’harmonisent également très bien avec ce délicat produit de la mer. Nous vous suggérons, par exemple, un Monbazillac, qui possède un nez intense de fruits, une belle élégance et surtout beaucoup de fraîcheur. En revanche, il faudra absolument éviter les vins blancs boisés qui ne s’accordent pas avec le côté fumé du saumon. Saumon fumé et vin rouge Croze-Hermitage Vallée du Rhône Saint-Joseph Vallée du Rhône Pinot Noir Alsace Le saumon fumé peut s’accorder avec quelques rouges, mais il faudra les choisir avec précaution. Pour un accord audacieux et pour créer un contraste avec le saumon fumé, choisissez un Croze-Hemitage. Ce vin rouge vin à la robe grenat soutenue et au bel éclat possède, au nez, des notes de fruits rouges, de fruits noirs et des arômes floraux. En bouche, il révèle une matière ronde, dense et gourmande. Pour rester dans les associations originales, un Saint-Joseph sera parfait. Ce dernier est un vin puissant aux notes de fruits rouges et noirs, aux arômes épicés et aux pointes florales. Il dévoile une attaque franche et des tanins fermes qui produiront un contraste saisissant et audacieux avec le saumon fumé. Si vous souhaitez rester plus classiques, tournez-vous vers un vin rouge plus léger et peu tannique. Nous vous conseillons notamment un Pinot Noir d’Alsace qui conviendra à tous vos convives. Saumon fumé et champagne Champagne blanc de blancs Champagne blanc de noirs Champagne rosé Le saumon fumé étant un mets noble et festif, il semble naturel de le servir avec une coupe de Champagne. Les Champagnes blanc de blancs sont toujours un succès avec le saumon fumé. Ils dévoilent des bulles fines qui s’harmoniseront parfaitement avec toute la délicatesse du poisson. Vous pourrez également oser les champagnes blanc de noirs, puissants aux notes de fruits rouges et noirs ou encore les champagnes rosés, élaborés à partir de chardonnay qui se montrent très fruités. De quoi sublimer à la perfection votre saumon fumé ! Table des matières Quel vin blanc boire avec saumon fumé ? Quel vin pour accompagner le saumon ? Quel vin avec saumon fumé crème ? Quel vin boire avec des poissons fumés ? Quel vin avec le pavé de saumon ? Quel vin avec concombre et saumon fumé ? Quel vin servir avec un koulibiac de saumon ? Quel vin blanc avec du saumon frais ? Quel vin blanc avec saumon fumé de Norvège ? Quel vin avec saumon mariné à l'aneth ? Quel vin avec maquereau fumé ? Quel vin avec huîtres et saumon fumé ? Quel vin pour un pavé de saumon au four ? Quel vin avec saumon courgette ? Quel blanc avec du saumon ? Quel vin d'Alsace avec le saumon ? Quel vin avec crevettes et saumon ? Quel vin servir avec un tartare de saumon ? Quel vin blanc boire avec saumon fumé ? Saumon fumé et vin blancSancerre Val de Loire et CentrePouilly-sur-Loire Val de Loire et CentreSauvignon Nouvelle-ZélandePinot Gris AlsaceMonbazillac Sud-Ouest E. B. Quel vin pour accompagner le saumon ? Avec un Saumon cuit à la vapeur nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Alsace Riesling Cassis Jurançon sec Languedoc Picpoul de Pinet Mercurey Monthélie Blanc. Quel vin avec saumon fumé crème ? Le saumon fumé à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Alsace grand cru zotzenberg sylvaner, un Chablis premier cru Montée de Tonnerre, un Sancerre blanc, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru La Truffière blanc. Quel vin boire avec des poissons fumés ? Avec un Poisson fumé nous vous conseillons de servir Un Vin de Savoie Apremont, Chignin - Bergeron, Abymes Jurançon sec Alsace Gewurztraminer Alsace Pinot Gris Alsace Riesling Chablis Cheverny Blanc. Quel vin avec le pavé de saumon ? Pinot d'Alsace Le Pinot d'Alsace sera à merveille la touche légèreté et fraîcheur sur un plat de saumon. Si vous jouez avec les saveurs et associez ce poisson avec une autre viande grasse comme le foie gras, un vin rouge correspondra tout à fait avec le saumon. Quel vin avec concombre et saumon fumé ? La crème de concombre et saumon fumé se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc, un Coteaux d'Ancenis Malvoisie, un Côtes du Lot blanc, un Mâcon Chardonnay blanc nouveau ou encore un Val de Loire blanc. Quel vin servir avec un koulibiac de saumon ? vin blanc Le koulibiac de saumon se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Chablis premier cru, un Sancerre blanc, un Pouilly-Fuissé, un Pouilly-Fumé ou encore un Bergerac blanc. Quel vin blanc avec du saumon frais ? Avec un Saumon frais nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Alsace Riesling Cassis Jurançon sec Languedoc Picpoul de Pinet Mercurey Monthélie Blanc. Quel vin blanc avec saumon fumé de Norvège ? Muscadet Un Muscadet sublimera le saumon fumé. Le Muscadet blanc est un vin doté d'une robe jaune pâle, aux reflets verts. Le nez est très minéral, on retrouve des notes de fleurs blanches et des senteurs d'agrumes, ainsi qu'un léger parfum d'iode. Quel vin avec saumon mariné à l'aneth ? Avec un Saumon mariné à l'aneth nous vous conseillons de servir Un Alsace Riesling Beaune Chablis Chablis Grand cru Menetou - Salon Quincy Sancerre Blanc. Quel vin avec maquereau fumé ? Avec des Maquereaux fumés nous vous conseillons de servir Un Jerez - Xérès Fino Savennières Vin d'Allemagne - Rheingau - Riesling Spatlese Trocken Vin de Grèce - Retsina Vinho Verde Bière ambrée. Quel vin avec huîtres et saumon fumé ? Avec des Huîtres et du saumon fumé nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Auxerrois Alsace Pinot Gris Alsace Riesling Alsace Sylvaner Bergerac Blaye Blaye - Côtes de Bordeaux Blanc. Quel vin pour un pavé de saumon au four ? Les grands accords entre le pavé de saumon cuit et le vin Le saumon est un poisson gras qui se marie bien avec des vins acides. On peut partir sur des blancs d'Alsace, des pinots gris ou des rieslings, ou sur un chablis, en Bourgogne. Quel vin avec saumon courgette ? vin blanc Le saumon aux courgettes se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Alsace grand cru marckrain riesling, un Bellet blanc, un Patrimonio blanc, un Cassis blanc ou encore un Pessac-Léognan blanc. Quel blanc avec du saumon ? riesling Le pavé de saumon se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt jeune » comme un bon Chablis premier cru Vaucoupin, un Alsace grand cru winzenberg riesling, un Sancerre blanc, un Pouilly-Fuissé ou encore un Fiefs Vendéens Brem blanc. Quel vin d'Alsace avec le saumon ? Riesling Riesling Minéral et fruité, ce vin blanc d'Alsace est idéal avec un pavé de saumon cuit à l'unilatérale. On retrouve des notes de fleurs blanches et d'agrumes, doublées d'une légère salinité, qui en font un vin parfait avec les poissons délicats comme le saumon. Quel vin avec crevettes et saumon ? Avec du Saumon fumé et des crevettes nous vous conseillons de servir Un Alsace Pinot Auxerrois Alsace Riesling Alsace Sylvaner Graves Gros Plant du Pays Nantais Jurançon sec Menetou - Salon Blanc. Quel vin servir avec un tartare de saumon ? Vous pouvez opter pour un beau Chablis, vin blanc de Bourgogne. Le cépage chardonnay va exprimer toutes ses notes de beurre frais et possède une carrure qui supporte les poissons gras. La particularité de Chablis est de produire des vins vifs et frais qui sauront mettre en valeur le tartare. Le vin et saumon fumé se marient assez facilement, de prime abord. Pourtant l’accord entre le vin et le saumon n’est pas aussi simple qu’il parait. Éclairage… Voici mes plus précieux conseils pour vous aider à mieux construire vos alliances mets & vins. Le vin blanc et le saumon fumé, telle une évidence… QUEL VIN BOIRE AVEC UN SAUMON FUMÉ ? Vous adorez le saumon fumé mais aussi le vin. Mais quand vient le moment d’allier vos deux péchés mignons, vous avez du mal à choisir? Vous aimeriez dénicher les meilleurs vins pour accompagner votre saumon fumé? Avec cet article je vous accompagne pour construire vos meilleurs accords mets & vins. A l’approche des fêtes, et au moment des préparatifs du diner de réveillon, il me semble judicieux d’éditer un petit article concernant l’accord entre le vin et le saumon fumé. Décryptage sur une alliance parfois remarquable… Si le saumon fumé se décline sous plusieurs espèces, et provient de différentes mers, je vais tenter de me montrer le plus approchable possible, en faisant fi des le saumon fumé est un mets d’une très grande finesse. Je vous dirige sur l’article dédié aux accords avec le saumon, si tel est votre souhait. Pour le saumon fumé, vous êtes sur la bonne page. Sommaire de l’article L’arôme de fumé dans le vin? Quels vins alors? Un surprenant accord Un vin particulier Mes conseils La texture grasse de la chair, sa tendreté, rend ce mets très appréciable des gourmets. Accompagné de son blinis, ou de sa briochine, voire de son pain toasté, le saumon fumé offre réellement un grand plaisir à la dégustation. Une crême fraiche légère, un trait de jus de citron, parfois quelques herbes, et voici que nos papilles se délectent d’ores et déjà à l’avance, à la simple évocation de cette préparation. L AROME DE FUMÉ DANS LE VIN ? Cet arôme est décelable parmi quelques vins rouges, surtout. Ainsi, je l’ai récemment rencontré sur une Côte Rôtie 1999, et d’autres syrah St Joseph, et Crozes Hermitage notamment, et sur un fort joli vin du Chili, issu du cépage Carmenère, dans la Maipo Valley voici quelques années déjà. On remarquera qu’en général la structure de ces vins rouges est très dense, avec une certaine matière et du relief. J’éviterai cependant de proposer ce type de vins avec un saumon fumé, le contraste étant trop saisissant. L’ossature trop opulente de ces vins écrasant la finesse du mets, et surtout les tanins du vin rouge se heurteront à la chair ne supportant justement pas leur présence. Silex 2011 Louis Benjamin Dagueneau et saumons fumés, encore une alliance formidable QUELS VINS BOIRE AVEC LE SAUMON FUMÉ? Instinctivement l’idée est de l’associer à un vin blanc à la condition que ce vin ne se montre pas trop typé, rustique, ou trop saumon est un mets fin, cependant sa texture est souvent grasse. Ainsi, j’éviterai l’orientation sur un vin blanc trop gras, pour ne pas alourdir l’échange. Un vin blanc affûté et élancé, permettra de rehausser la légèreté du plat. L’acidité devra ainsi jouer de sa le goût fumé, et la sensation légèrement grasse du poisson sera le rôle tenu par le vin. Beaucoup de possibilités avec le saumon fumé C’est pourquoi, un cépage sauvignon, sur un terroir riche, tel un Quincy, s’inviterait à la table du saumon fumé. Mais n’occultons pas non plus un Pouilly-Fumé, ou Sancerre, voire Reuilly non loin de là. Le Pouilly-sur Loire, issu du rare cépage chasselas permettra également un accord tout aussi vivifiant. Un chenin blanc, tout de fruit vêtu, donc encore jeune, et nerveux, soutiendra la comparaison avec élégance Jasnières, sur un très jeune millésime 2008, rehaussera les saveurs du poisson, de par sa verve, tout comme un Vouvray ou sur l’autre rive, Montlouis, voire un Chinon et Saumur blancs. Un vin blanc sec aromatique et encore jeune, sera un compagnon de choix. Un Muscat d’Alsace, un Mercurey blanc, en Bourgogne, ou un Jurançon sec, tous ces vins, malgré une jolie minéralité, sont, sur de jeunes millésimes des vins mettant en évidence, à la fois le gras de la texture du saumon, et sa finesse. Le vin blanc devra révéler d’une part une belle trame acide mais également de la chair. Un vin soufflant le chaud et le froid, afin d’épouser la texture du saumon et ses notes fumées, salées. UN SURPRENANT ACCORD Certes, un vin de Champagne agrémentera l’accord, il est vrai…orientation est donnée sur un rosé, pour son fruit, et sa fraicheur. Mais, j’ai bien envie de vous faire part d’un essai assez surprenant. Récemment, j’ai dégusté un saumon fumé d’Ecosse, et j’ai osé, car j’avoue être très curieux, le marier avec un vin blanc passerillé. Entendez moelleux même si cela peut sembler étonnant ! Un vin spécial avec le saumon Issu du cépage chardonnay. Ce vin de pays de l’Ile de Beauté, ne titrait que 11°, et j’avais décidé de le carafer 6 heures à l’avance. L’idée était d’éclipser la matière un peu alcooleuse, qui dominait à l’ouverture. Et le résultat fut très convaincant. Du fruit, des notes beurrées, et quelques pointes de fruits secs, permettaient un échange très instructif avec ce saumon fumé. Une fort jolie conversation, carafage a permis au vin de se rendre très conciliant. Vin et saumon fumé la conclusion Quel vin avec le saumon fumé? Du vin blanc, évidemment! Mais pas n’importe lequel… En somme, un vin blanc sec, et aromatique sera un compagnon de choix. La jeunesse du vin, permettra d’élancer celui-ci, et de prolonger le plaisir de l’accord. Mettre l’accent sur la fraicheur, du vin permet de l’étirer en longueur. Une légère impression de minéralité offrira une sensation de rondeur, à condition que le vin ne se montre pas lourd. Et cet équilibre, sera régenté justement par son acidité. VINS QUE JE CONSEILLE AVEC LE SAUMON Vins blancs de belle vivacité, aux notes légèrement salines, afin d’épouser le caractère fumé du saumon. Une texture grasse offrira un meilleur confort tactile à l’ensemble. Que le vin soit évolué ou non d’ailleurs. Mais avec les années, le vin blanc gagne en complexité et tend à proposer des acidités moins fougueuses. Expériences à tenter. Les meilleurs vins avec le saumon fumé Sancerre, Pouilly Fumé, Quincy, Reuilly Loire Muscadet, Gros Plant Pays Nantais Bergerac sec Sud Ouest Graves, Côtes de Blaye Bordeaux Montlouis, Vouvray, Savennières Loire Auxerrois, Sylvaner, riesling Alsace Côtes catalanes grenaches gris sur schistes 4 guides pratiques dédiés aux accords mets & vins de 60 à 140 pages voir la boutique Accords mets & vins pour vos repas Vous avez besoin d’aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d’ouverture à prévoir avant le repas, l’ordre dans lesquels servir les vins. 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! 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